大家好 ，家常家常感谢邀请，红烧红烧今天来为大家分享一下家常红烧肉高压锅做法的肉高肉高问题 ，以及和家常红烧肉高压锅做法窍门的压锅压锅一些困惑，大家要是做法做法还不太明白的话 ，也没有关系，窍门因为接下来将为大家分享 ，家常家常希望可以帮助到大家 ，红烧红烧解决大家的肉高肉高问题 ，下面就开始吧！压锅压锅
本文目录
五花肉1斤 、做法做法葱小撮 、窍门姜4-6大片 、家常家常蒜5-8个、红烧红烧花椒一小把 、肉高肉高糖15g、盐5g 、酱油20g 、料酒20g 、桂皮5g 、大料5瓣 、清水适量。
1、五花肉洗净，切成块 ，放入温水锅中除去血水 ，捞出来沥干 。
2 、切大段 、姜切片 、蒜剥好。 。用纱布将大料 、花椒 、桂皮装在调料盒里备用 。（闲麻烦可以不用纱布，备好就行）
3 、锅中做少许油 ，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制（小心把糖炒糊）
4、锅中的糖变成深红色时放入酱油 、再放入入切好的五花肉上色 。
5 、炒到五花肉吐油 ，放料酒 ，酱油，白糖，继续煸炒一会儿 ，加入热水，炖制 。
6 、所有原料（包括香料） ，倒入高压锅 。炖到九分熟 。（一般压15分钟）
7、压完的肉全部倒入炒菜锅里 ，加盐翻炒 ，大火收汁 。（想加味精自己试着加）
盛出装碗。打完收工 。
所用食材：五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块 ，大葱一段，干辣椒 、香叶 、桂皮、草果 、八角 、盐适量 。
第一步 ：炙皮 。平底锅烧热 ，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟 ，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净 。
第二步 ：焯水 。处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水 ，加入2勺料酒 ，一些姜片 ，冷水将五花肉片放入 ，水开后煮2分钟捞出控水 。
第三步：煸油 。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎 ，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻 ，瘦而不柴 ，两面焦黄后盛出备用 。
第四步 ：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒 ，加姜片 、葱段 、干辣椒适量 ，香叶2篇 、桂皮1小段、草果1颗 、八角2颗翻炒出香味 。
第五步 ：调味 。加入没过五花肉的水 ，加入4勺生抽 ，1勺料酒 ，适量的盐，大火煮开 。
第六步：焖煮 。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中 ，大火压15分钟 。
第七步 ：收汁。打开高压锅后 ，继续加热，将汤汁收到半碗左右 ，这时候的红烧肉就会上色的很好了 ，入味也充足，经过这7步以后 ，一锅酥烂红亮
食材：五花肉一斤 ，冰糖十几颗 ，生抽4勺 ，姜一块 ，大葱一段 ，干辣椒 、香叶、桂皮、草果 、八角 、盐适量 。
第一步 ：炙皮 。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟 ，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净 ，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净 。
第二步 ：焯水 。处理好的五花肉切成厚片 ，锅中烧水 ，加入2勺料酒 ，一些姜片，冷水将五花肉片放入 ，水开后煮2分钟捞出控水 。
第三步 ：煸油 。干净的平底锅 ，将五花肉放入中小火慢煎 ，煎出肉中多余的油分 ，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用 。
第四步：上色 。锅内少许油 ，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒 ，加姜片 、葱段 、干辣椒适量 ，香叶2篇 、桂皮1小段 、草果1颗 、八角2颗翻炒出香味 。
第五步 ：调味。加入没过五花肉的水 ，加入4勺生抽 ，1勺料酒 ，适量的盐 ，大火煮开。
第六步 ：焖煮 。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中 ，大火压15分钟。
第七步 ：收汁。打开高压锅后，继续加热 ，将汤汁收到半碗左右 ，即可出锅
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